Bolo de Farinha de Milho

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de farinha de milho
• 2 e ½ copos de leite
• ½ concha de banha derretida (ou óleo)
• 2 colheres de sobremesa rasa de sal
• ½ xícara de chá de açúcar
• Erva-doce a gosto
• ½ queijo fresco picado
• 3 ovos (bater bem, pode usar batedeira)

Modo de Preparo:

• Colocar em uma tigela a farinha de milho, ir borrifando água aos poucos e esfregar entre as mãos para ficar uma farinha úmida e esfarelada. Reservar. Ferver o leite com o sal, a banha e a erva-doce. Escaldar a farinha com essa mistura, acrescentar o açúcar, os ovos e misturar bem.
• Untar bem uma forma com manteiga e polvilhar farinha de rosca. Colocar uma concha de banha, antes de colocar a massa na forma, e enfiar os pedaços de queijo fresco na massa. Assar em forno médio, mais ou menos por 40 minutos, até dourar.
• Obs: se desejar um bolo mais "fofo", acrescentar uma colher de sopa de fermento em pó. Outro tipo de queijo também pode ser usado. Se desejar, acrescentar pedaços de goiabada.

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