Bolo de Maçã recheado com Creme inglês

Ingredientes:

Massa:

5 ovos separados
4 colheres (sopa) de margarina sem sal
2 xícaras de açúcar refinado
1 colher (sopa) de essência de amêndoas
1/4 de xícara de conhaque
100 ml de creme de leite
1 xícara de leite
3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de amêndoas picadas
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de canela em pó

Recheio:

 4 maçãs descascadas e cortadas em cubos
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de uvas passas
1/2 xícara de nozes picadas
1 colher (sopa) de canela em pó

Creme Inglês:

300 ml de leite
3 gemas passadas pela peneira
1 xícara de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de margarina
2 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
100 ml de creme de leite

Cobertura:

2 claras batidas em neve
1 colher (sopa) de suco de limão
500 g de açúcar de confeiteiro

Preparo:

Massa:

• Bata as claras em neve e reserve.
• No liquidificador bata as gemas, margarina, açúcar, essência, conhaque e o creme de leite.
• Peneire a farinha de trigo com o fermento, junte a canela em pó e as amêndoas picadas.
• Coloque o creme do liquidificador em um recipiente maior e acrescente a mistura seca, alternando com o leite.
• Mexa suavemente.
• Acrescente as claras batidas em neve e mexa bem.
• Asse em forno preaquecido à 180 graus por 35 minutos em forma de bolo inglês grande ou forma de aro 30.

Recheio:

• Leve todos os ingredientes ao fogo baixo por 10 minutos.

Creme Inglês:

• Ferva o leite.
• Enquanto isso, em um outro recipiente, misture as gemas, o açúcar, a margarina, o amido de milho dissolvido em um pouco de leite e misture tudo muito bem.
• Quando o leite estiver fervido e quente acrescente esta mistura e mexa até engrossar.
• Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e a essência de baunilha.
• Deixe esfriar, misture o doce de maçãs e recheie o bolo.

Cobertura:

• Junte as claras em neve com o açúcar e bata na batedeira até parecer um suspiro.
• Acrescente o suco de limão.

Montagem:

• Divida a massa em 03 discos e divida o recheio em duas partes.
• Não é necessário umedecer o bolo, pois o creme não é tão firme.
• Coloque um disco do bolo, parte do recheio, disco de bolo, restante do recheio e o ultimo disco de bolo.
• Cubra com glacê real
• Decore.
• 
  
• http://tvtem.globo.com/culinaria/receita.asp?EditoriaID=2&codigo=4050